Le potager
Nos tomates
Nos légumes:
LE POIVRON: VERT, JAUNE, POURPRE, SWEET BANANA, ROUGE
LE PIMENT : JALAPENO, SUPER CHILI
LE PIMENT DIT D'ESPELETTE
LE CONCOMBRE ORDINAIRE, ANGLAIS, DIVA, CORNICHON
À l'échelle de Scoville, le piment d'Espelette a une valeur de 4, il n'est donc pas plus fort que le poivre ; en revanche, il est beaucoup plus parfumé car il est resté longtemps à sécher au soleil. Il est utilisé depuis cinq siècles à la place du poivre dans toute la cuisine basque.
Il sert, donc, à relever les plats comme, parmi tant d'autres, les quenelles de brochet, la biche rotie, la piperade, le ragoût de veau (Axoa), le poulet basquaise, le jambon, les pâtés, etc.
On le commercialise aussi sous forme de purée, en conserve, dans de l'huile d'olive, dans du vinaigre, en gelée où il relève admirablement bien les toasts de foie gras et contribue à l'élaboration de fond de sauces.
Il existe de nombreux produits dans la fabrication desquels on trouve du piment d'Espelette, comme par exemple, le sel, les pâtés, le foie gras, le chocolat, la moutarde, le ketchup et le vin.
LA LAITUE : ROQUETTE, LE MESCLUN, LE MÉLANGE GOURMET
LE MELON CANTALOUP
LE MELON D’EAU SUGAR BELL (Chair rouge)
LE MELON NEW QUEEN (Chair orange)
LE MELON MONTRÉAL
LA CERISE DE TERRE Petits fruits sucrés excellentes confitures.
L’OIGNON ESPAGNOL, L’OIGNON ROUGE
LE POIREAU
L’AUBERGINE FAIRYTALE, MINIATURE HANSEL
LE ZUCCHINI VERT, JAUNE
ETC.
· LAITUES:
· LA ROQUETTE
· GOURMET
NOS FINES HERBES :
· LE BASILIC annuelle CITRON, GREC OWMIN, VANNELLE, QUEEN OF SHEIBA
· LA CIBOULETTE vivace rustique
· L’ESTRAGON vivace rustique
· L’OREGAN GREC vivace semi-rustique
· LA MENTHE
· LE PERSIL FRISÉ, ITALIEN bis-annelle, vivace tendre
· LE ROMARIN vivace semi-rustique
· LA SARIETTE D’ÉTÉ, D’HIVER annuelle, semi-rustique
· LA SAUGE vivace
· LE THYM FRANÇAIS vivace rustique
· ETC.